Le marché en 2025 : chiffres clés & tendances Je me souviens encore de cette odeur beurrée, sucrée, presque envoûtante, qui s’échappait du four d’un pâtissier de quartier à Montpellier. Sur son plan de travail, des dizaines de bûches patientaient, glacées de ganache brillante… mais prêtes à être glissées dans des emballages en carton blanc […]